Spiseligt julepynt

Sidste lørdag var der julefrokost på vores arbejde. Hvert område skulle selv pynte deres del af bordet og jeg lavede derfor disse juletræer til at dekorere med.



Det er en helt almindelig figurkagedej der er udskåret i hele og halv juletræer. De pyntes først og derefter samles de.


- Gitte
- Posted using BlogPress from my iPhone

Svenske chokoladebrød

Nu er det (næsten) jul! De her småkager er jeg opvokset med, så selvfølgelig skal min søn også lære at lave dem :-). De er fantastiske - og meget lette at lave. Det er den her opskrift fra Karolines Kogebog, som jeg bruger. Hvis I ikke kender dem, så bliver I simpelthen nødt til at prøve at bage dem!

- Marianne.

Mint Oreo-cupcakes

Min søde kollega, Rikke, har en mand, der tit er i USA. Så hun er så heldig, at hun ofte får de her lækre Oreo Mint-chokoladekiks, når han har været af sted. En dag (efter vi havde snakket kager) kom hun med en stor pakke til mig også (hvor heldig må man være!?). Og så lovede jeg hende, at jeg som tak ville bage et eller andet af dem. Det blev så de her cupcakes (fra den fantastiske bog "Fantastiske kager" af Jacqueline Bellefontanie og Gail Wagman).

Opskriften kommer her:

Ca. 18-20 stk.

250 g. hvedemel

2 tsk. bagepulver

1 tsk. salt

125 g. usaltet smør

200 g. sukker

2 æg

1 tsk. vanillieessens

1 3/4 dl. fløde

115 g. groft knuste Oreos

1. Varm ovnen til 180 grader

2. Bland mel, bagepulver og salt og stil det til side.

3. Rør smør og sukker til det er cremet og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt efter hvert af dem. Tilsæt vanillieessens. Tilsæt de tørre ingredienser skiftevis med fløden, og rør til dejen er glat. Vend de knuste Oreos i.

4. Fyld papirformene ca. 2/3 dele op med dej, og bag kagerne i 20-25 minutter.

Jeg lavede en mint-frosting på slump med mascapone, mintessens og flormelis og pyntede med en kvart Oreo.

- Marianne

Cupcake workshop igen igen

I torsdags afholdt vi endnu engang cupcake workshop. Denne gang på vores eget bibliotek her i Aalborg. Vi havde besøg af en flok skønne piger/kvinder/damer som bl.a. fremtryllede disse fine cupcakes. Det var årets sidste workshop - men der er allerede nogle stykker på programmet næste år i Randers og Nykøbing mors :).













- Posted using BlogPress from my iPhone

Mosters cookies

Det startede egentlig med at jeg skulle bage en omgang knækbrød, men jeg kunne jo lige så godt udnytte at ovnene var varm, så det blev også lige til en omgang cookies med chokoladestykker. Den opskrift jeg bruger har jeg fået for nogle år siden af min Moster. Det er min fætter Sørens yndlingskager og jeg kan kun give ham ret, for de er fantastiske.

Opskriften får I her:
12-20 stk alt efter hvor store man laver dem.

100 g blødt smør
100 g sukker
100 g farin (eller mørkt muscovado)
1 æg
1/2 tsk vanilje
1/2 tsk natron
1/2 tsk salt
170 g hvedemel
100 g mørk chokolade

Pisk smør og æg lyst. Tilsæt æg og farin og pisk godt. Hak chokoladen. Bland mel med de andre tørre ingredienser og kom det i. Saml dejen med en ske. Dejen sætte i klumper på bagepladen, de flyder ud, så der skal være god afstand mellem klatterne. Jeg plejer at trykke klatterne lidt flade med fingrene. Kagerne bages øverst i ovnen i 8-10 minutter ved 190 grader.
Lad dem køle lidt på pladen inden de lægges på en rist.



Mine blev lige en anelse for store, men så kan man jo nøjes med en i stedet for to :).

- Gitte
- posted using BlogPress from my iPad

Pindsvin-kage lavet af gæstebloggeren Steen Agger (Mariannes far)

Nu er det sådan, at jeg har en far, der faktisk er lige så kage-crazy som mig :-). Så det var bare så hyggeligt at være hjemme til fødselsdag hos mine forældre, hvor tre generationer pyntede kage sammen.

Pindsvinet er lavet sådan her:

6 lagkagebunde klappes sammen skiftevis med tre slags fyld: flødeskum, kagecreme og hindbærmarmelade.

Så skæres pindsvinet ud, og der lægges marcipanlåg over (fx fra Odense Marcipan).

Marcipanen pensles med smeltet chokolade, og Toms orangegrene stikkes ned i kagen.

Hovedet er penslet med almindelig hvid glasur, og græsset er kokosmel med grøn pastafarve. Græsset ligger ovenpå marcipanen, der har fået et tyndt lag hvid glasur, så kokoset kan hænge fast.

Sneglen er lavet af resterne af marcipanen og chokoladen.

- Marianne

Flødeboller

Kender I det når man pludselig får en ustyrlig lyst til flødebolle? Sådan havde jeg det i fredags og da vi samtidig skulle til fødselsdag hos min svigerinde var der faktisk to gode grunde til at gå igang: Jeg fik en hjemmelavet flødebolle og det blev fremstillet en hjemmelavet værtindegave :).


I sommers lavede Godte disse fine hjerteflødeboller så sådan nogle skulle jeg også prøve at lave. Bundene til flødebollerne blev lavet på samme måde som hos Godte, nemlig ved at udrulle og udstikke i marcipan og derefter bage bundene i 5 min ved ca. 180 grader. Jeg brugte en rest marcipan jeg havde til at ligge og der var derfor ikke nok bundene til flødebollemassen. Resten blev til topping på et par chokoladecupcakes og en masse små kyskager.

Opskriften på selve flødebollerne som følger her, har jeg fra Politikens "Børnenes slikbog" af Kathrine Klinken:
15 stk (Der bliver til flere flødeboller - jeg har ofte nøjedes med halv portion)

1/2 dl vand
150 gram sukker
1/2 dl lys sirup eller honning(jeg bruger Heibergs glykose sirup)
3 pasteuriserede æggehvider (svarer til 2 bægre)
1 spsk sukker
Evt. vanille

Kog vand, sukker og sirup til temperaturen er 120 grader eller kog ved svag varme i 5 min. til lagen er tyk. Jeg har ikke noget sukkertermometer, så jeg koger det godt op til det er blevet flot blankt.
Pisk æggehvider og sukker stive med en håndmikser - du kan også tilføje kornene af en vanillestang, men det udelod jeg denne gang. Nu hældes den varme sukkerlage i æggehviderne og der piskes for fuld drøn til massen er kold. Det kan godt tage 5-10 minutter.

Jeg delte skummen i to. Den ene portion blev farvet med rød pastafarve og sprøjtet på hjertebundene a la Godte. Den anden portion blev tilføjet et par skefulde lakridspulver fra Johan Bülow (Raw Liquorice Powder) og sprøjtet på almindelig runde bunde.

Flødebollerne overtrækkes derefter med chokolade. Jeg smeltede ca. 300 gram chokolade over vandbad og tilføjede så noget madolie. Jeg fik vist ikke ramt den helt rigtig kombination af chokolade og olie, i hvert fald blev hjerterne ikke helt så flotte med markerede swirls som  hos Godte - men det betyder så bare at jeg nok heldivis snart er nødt til at forsøge mig igen. Nogle af lakridsflødebollerne fik en lille sukkerblomst og lidt lakridspulver drysset på toppen.

Resten af flødebollemassen sprøjtede jeg ud til kyskager. Det var jo ikke helt meningen, så de nåede kun at få 1 time ved 100 grader inden vi skulle ud af døren og derfor slukkede jeg ovnene, men lod dem stå. Om aftenen da vi kom hjem havde jeg glemt alt om dem og opdagede dem først da jeg skulle varme brød næste morgen :). Men det havde de heldigvis ikke taget skade af og smager præcis som de skal.

- Gitte
 




 

Små spøgelser

Nu er det jo snart Halloween, så hvorfor ikke fejre det med små marengs-spøgelser? De er vildt hurtige og lette at lave :-). Opskriften kommer her (fra bogen "Spis godt - sjove kager" af Gitte Heidi Rasmussen):

Spøgelser, 20 stk. (fik dog lidt flere)

3 æggehvider
225 g. sukker
Sølvkugler (eller andet krymmel)

Pisk æggehviderne luftige og stive.
Drys sukkeret i lidt ad gangen, mens der piskes, og pisk til marengsen er sej.
Sprøjt marengsen ud på en bageplade som en spiral, der bliver tyndere, og sæt to sølvkugler på som øjne. Bag spøgelserne ved 120 grader i ca. 45 min. Lad dem køle af 5 minutter, inden de sættes på bagerist til afkøling.

- Marianne

Cupcake-workshop i Vejle

I dag har vi været en tur (helt!) i Vejle og holde cupcake-workshop på biblioteket. Det gik så fint. Vi hyggede os rigtigt med 15 meget opfindsomme piger. I kan tro, der blev pyntet mange vildt flotte kager! Se bare her:

- Gitte og Marianne

Elmo!

Så måtte jeg bare prøve at lave cupcakes med søde, røde Elmo fra Sesame Street. Han er så cute :-).
Desværre havde jeg ikke lige min "græs"-tylle i nærheden, men så brugte jeg bare en gaffel til at stikke ned i det røde royal icing, for at få ham til at se sådan lidt fluffy ud. Øjne, næse og mund er lavet af fondant.

- Marianne

Cupcakekursus på Hjørring bibliotek

I mandags gik turen endnu engang til Hjørring for at holde cupcakeworkshop, denne gang på biblioteket. Deltagerne var meget kreative og iderige, så I får lige endnu en omgang "billed-spam".

Cupcake-kursus på AOF

I går havde vi 12 entusiastiske kursister til cupcake-pyntning på AOF i Hjørring. Det var bare så hyggeligt, og der blev rigtigt udvekslet erfaringer :-). Se hvor dygtige og kreative, de 12 kvinder var:
























- Gitte og Marianne

Efterårsmuffins med kanel og æble

De her muffins er bare perfekte til denne her årstid, hvor mange af os kryber ned under tæppet i sofaen med en kop te og en god bog. Hvis du har æbler i haven, vil det også være en god mulighed for at udrydde nogle af dem :-).

Her er opskriften:

320 g. hvedemel

250 g. sukker

4 tsk. bagepulver

2 tsk. kanel

4 spsk. vegetabilsk olie

50 g. usaltet smør, smeltet

2 æg, letpiskede

1 3/4 dl kærnemælk

2 små æbler uden skræl og kernehus, finthakkede

Varm ovnen op til 175 grader. Smør 12 huller i en muffinsform.

Bland mel, sukker, bagepulver og kanel i en skål. Stil det til side. Pisk olie, smør, æg og kærnemælk sammen i en stor skål med en elpisker til det er blandet. Tilsæt melblandingen og pisk til det næsten er blandet. Rør æbler i, men pas på ikke at blande det for meget. Fordel dejen jævnt i formen. Bag kagerne i 20 minutter. Tag formen ud af ovnen og lad den køle af i 5 minutter.

Vip kagerne ud og lad dem køle af på en rist.

Opbevar muffins'ene i en lufttæt beholder i op til 2 dage eller frys dem i op til 3 måneder.

Velbekomme!

Sukkerblomster

Jeg har brugt noget af dagen i dag på at fremstille sukkerblomster til vores cupcake workshops i den kommende uge. På onsdag er det på Børnebiblioteket, er spændt på at se hvordan børnene griber kagepyntning an. På lørdag skal vi holde kursus hos AOF i Hjørring.
Blomsterne er lavet af royal icing og sprøjtet med min blomstertyl. Synes blomsterne blev en anelse for store, så jeg skal vist have fat i en tyl til at lave små blomster. Her kommer et par billeder af dagen produktion, synes især de gule leder tankene hen på sommeren som vist endegyldigt er forsvundet for i år :(.

- Gitte
- Posted using BlogPress from my iPhone

Dr. Oetker

For nogle uger siden modtog vi denne kasse fra Dr. Oetker. Den indeholdt mange fine sager og nu har vi endelig haft tid til at teste nogle af dem.



I løbet af efteråret skal vi en del gang ud og holde cupcakeworkshop, bl.a. hos AOF Hjørring, og hos nogle biblioteker. Vi starter dog på vores eget bibliotek (Aalborg Bibliotekerne) med en workshop for børn, er meget spændt på at se hvordan de griber kagepyntningen an. 

Til vores testaften brugte vi kagemousse med chokoladesmag fra Dr. Oetker, grøn royal icing og noget orangefarvet fondant Marianne havde kørt for nylig. Så på grund af farverne blev kagerne sådan lidt retro/70'er agtige.

Kagemoussen var meget nem at arbejde med, men man kan selvfølgelig godt smage at den ikke er hjemmelavet. Men hvis der en dag kommer uventede gæster, er det jo meget nemt lige at røre sådan en færdigmousse.

I pakken fra Dr. Oetker var der også et par pakker af deres nye dekorations fondant som vi også fik testet. Det smager som fondant nu engang smager... ikke så godt som det ser ud ;). Fondanten var lidt svær at bruge i forhold til den fra Wilton som vi plejer at anvende. Når vi forsøgte at udstikke blomster osv, gik den hele tiden i stykker for os. Men den var nem nok at rulle ud, så måske er det mest beregnet til at overtrække kager med. Vi har ikke givet op endnu, så resten af pakken skal nok blive brugt. Måske kræver denne type fondant bare lidt øvelse ;)

- Marianne og Gitte
 

Tærter med havens frugter

En dag kiggede jeg lige forbi en af vores venner Mikkels fine blog om hjemmelavet og helt utroligt lækkert mad (jeg har smagt noget af det). Han have lige lagt en "ultranem opskrift" ud på frugttærte fra Odense Marcipan , så den måtte jeg prøve. Og den var altså let at gå til. Desuden kan man putte alle mulige slags bær i den (både frosne og friske), så lettere bliver det da ikke?

- Marianne

Oh là là...

Jeg vidste det jo godt: De er bare gode til at lave de mest fantastiske kager i Frankrig. Pâtisserier overalt, der bugner med den ene flotte, farvestrålende kage, tærte eller macaron efter den anden. Jamen altså... På vores sommerferie i Frankrig i år smagte jeg min første macaron. Jeg var meget overrasket, for jeg troede, den var meget mere kyskage-agtig. Men nøj, den smagte himmelsk! Det blev ikke den sidste macaron på den tur, og jeg må snart i gang herhjemme med at forsøge at gøre kunsten efter. Synes det er sjovt, at de har store konkurrencer dernede om, hvem der kan diske op med den bedste nye smagsvariant af macarons. Jeg gad da godt være dommer...

Mums...

Smukt, ikke sandt?

Lækre marengs...

Hele den kagetossede familie skal dele og smage hinandens kager...