Min søde kollega, Rikke, har en mand, der tit er i USA. Så hun er så heldig, at hun ofte får de her lækre Oreo Mint-chokoladekiks, når han har været af sted. En dag (efter vi havde snakket kager) kom hun med en stor pakke til mig også (hvor heldig må man være!?). Og så lovede jeg hende, at jeg som tak ville bage et eller andet af dem. Det blev så de her cupcakes (fra den fantastiske bog "Fantastiske kager" af Jacqueline Bellefontanie og Gail Wagman).
Opskriften kommer her:
Ca. 18-20 stk.
250 g. hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
125 g. usaltet smør
200 g. sukker
2 æg
1 tsk. vanillieessens
1 3/4 dl. fløde
115 g. groft knuste Oreos
1. Varm ovnen til 180 grader
2. Bland mel, bagepulver og salt og stil det til side.
3. Rør smør og sukker til det er cremet og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt efter hvert af dem. Tilsæt vanillieessens. Tilsæt de tørre ingredienser skiftevis med fløden, og rør til dejen er glat. Vend de knuste Oreos i.
4. Fyld papirformene ca. 2/3 dele op med dej, og bag kagerne i 20-25 minutter.
Jeg lavede en mint-frosting på slump med mascapone, mintessens og flormelis og pyntede med en kvart Oreo.
- Marianne
Ingen kommentarer:
Send en kommentar