Cupcakes med Oreos

Uhmmm, jeg elsker Oreos, så denne her opskrift er lige noget for mig. Min søde kollega, Rikke, har lånt mig to bøger fyldt med lækre cupcake-opskrifter med kreativ pynt (en af dem er endda købt i kagepyntningens Mekka, USA).

Her er opskriften til 18 cupcakes:

Til kager:

225 g. usaltet smør
225 g. sukker
225 g. hvedemel
2 1/2 tsk. bagepulver
4 æg
1 tsk. vanilieskstrakt
10 knuste Oreos

Til glasur:

375 g. flormelis, sigtet
225 g. usaltet smør
1 knsp. salt
10 hakkede Oreos

Varm ovnen til 175 grader. Læg 18 papirforme i muffinforme. Rør alle ingredienser til kagerne, undtagen Oreosene, sammen i en stor skål med en elektrisk håndmixer, til dejen er glat og bleg. Det tager 2-3 minutter, Rør de knuste Oreos i. Fordel dejen i papirformene. Bag kagerne i 20 minutter. Tag formene ud af ovnen, og lad dem køle af i 5 minutter., Løft papirformene op af formene, og lad kagerne køle af på en rist.

Lav glasur: Rør flormelis, smør og salt sammen i en skål med en elektrisk håndmixer. Smør glasuren på kagerne og drys med hakkede kiks.

Opbevar kagerne uden glasur i en lufttæt beholder i op til 3 dage eller frys dem i op til 3 måneder.

- Marianne