Kæmpe cupcake - juhuuu det lykkedes!

Ja, jeg er SÅ glad for, at det denne gang lykkedes mig at få kagerne ud af min store muffin-form :-). Juhuuuu. De poppede nærmest bare ud. Helt fantastisk. I forhold til sidste gang (hvor det jo ikke gik så godt...), havde jeg denne gang købt en spray med smørelse hos Specialkøbmanden, og så fik formen bare et ordentligt lag! Derudover forsøgte jeg mig med en anden opskrift (med mere fedt i):

Kæmpe-cupcake (passer til kæmpe muffin-form sjovt nok)

Bagetid: ca. 1- 1 1/4 time

275 g. usaltet smør, blødgjort

275 g. rørsukker

Revet skal af 1 citron

6 store æg. letpiskede

550 g. hvedemel

3 tsk. bagepulver

3/4 dl. mælk

1. Forvarm ovnen til 170 grader. Pensl de to halvdele af kæmpe muffin-formen med olie og drys med mel (eller brug en bagespray).

2. Rør smør, sukker og citronskal cremet i en stor skål. Rør gradvis æggene i, og rør godt hver gang. Sigt mel og bagepulver i, og rør det i sammen med mælken.

3.Hæld dejen i formen, så hver halvdel er trekvart fyldt. Udhul midten af hver lidt, da begge kager vil hæve en del. Bag dem i 1 time og 5 min.-1 1/4 time eller til en kødnål kommer ren ud.

4. Afkøl ca. 15 minutter i formen, og vend kagerne ud på en rist, hvor de skal køle helt af.

Så kan man vælge at lægge dem sammen med smørcreme og putte det på resten af kage også, så pyntet kan hænge ved.

Jeg har pyntet min med royal icing og mini-Smarties.

Opskriften er fra "Skønne cupcakes" af Wendy Sweetser (købt i Føtex for 50 kroner - et fund!).

- Marianne



FDF kage

Selv om der ikke er meget tid til at bage i disse dage, kunne jeg lige nå at fikse denne kage til min mands fdf'ere i aften. Kagebundene blev bagt i går aftes og kagen er så pyntet her til formiddag hvor jeg først skal møde til middag.






Kagen skulle gerne være skakternet inden i, men desværre blev farverne ikke helt som jeg gerne ville have. Det skulle have været blå og rød, men når man blander blå farve i gul dej får man (selvfølgelig) grøn ;). Kagen er smurt op med chokoladecreme og pyntet med fondant.





Opdatering: og sådan ser kagen ud indvendig.



- Gitte
- Posted using BlogPress from my iPhone

Sommer hindbærsnitter

I påsken var vi så heldige at blive inviteret ud og spise af mine forældre. Vi skulle på Sevillas, der ligger tæt på, hvor jeg er vokset op. Det er en gammel kro, som nu fungerer som café og butik (med masser af fede loppefund, Rice-ting, fedt tøj og smykker, lækre kolonial varer, osv). De laver også mad ud af huset og har arrangementer af og til. Fantastisk sted! Hvis I nogenside kommer til Lundø (rigtigt idyllisk sted i øvrigt -især om sommeren), så er det et must at besøge Sevillas! Nå, men de har altså også de sødeste hindbærsnitter med lyserødt glasur http://www.savillas.dk/side.asp?parentid=54&id=54 . Derfor tænkte jeg, at jeg også lige ville prøve at lave hjemmelavede hindbærsnitter :-). Det gik fint, selvom mørdejen smuldrede lidt, da jeg skar stykkerne til. Glasuren hjælper heldigvis med at holde det hele på plads :-).
Her er opskriften, som jeg fulgte:

Hindbærsnitter
ca. 20 stk.

Lav en mørdej:

300 g. mel
200 g. smør
100 g. sukker
1 æg

1.Bland mel og sukker sammen og hak det kolde smør i.
2.Smuldr dejen med fingrene til der ikke er flere store klumper af smør.
3.Tilsæt ægget og ælt dejen hurtigt sammen til den er ensartet og glat. Form dejen til en kugle og tryk den flad. Så er den nemmere at rulle ud, når du skal bruge den.
4.Pak dejen ind i film, og læg den i køleskasbet mindst 30 minutter.
5.Rul dejen ud og rul den ud i to rektangler på ca. 10 x 50 cm.
6.Bag dem i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 10 minutter.
7. Når de er afkølede, smøres det ene rektangel med et lag hindbærmarmelade og det andet lægges over.
8. Skær skrå hindbærsnitter på ca. 5 cm. bredde.
9. Pynt med glasur og krymmel.

(Opskrift fra "Den Store Fødselsdags Bagebog fra Amo" - fantastisk bog!)

- Marianne

Flere billeder fra workshoppen i går...

...ja, her er lidt flere billeder af de fantastisk fine cupcakes, vi fik pyntet i går :-). Sjovt at se, hvor forskellige resultater, der kom ud af de samme materialer. Det er helt utroligt, så mange gode ideer, man får af hinanden sådan en aften. Ren hygge og inspiration!

Workshop

I går holdt vi en "pynte cupcakes"-workshop for vores kollegaer. Det var super hyggeligt og der blev kreeret en masse flotte cupcakes.



Marianne er også en skrap fotograf så hun har taget nogle rigtig fine billeder og jeg er sikker på hun laver et indlæg med dem her på bloggen.
- Gitte

- Posted using BlogPress from my iPhone

Chokolade-pebermyntekager (lige så gode, som de lyder!)

Uhm, ja jeg faldt lige over en opskrift i tidsskriftet Boligliv (april 2011), som jeg bare måtte afprøve. Eeeeelsker chokolade og mint i alle mulige former. Her er opskriften:

Ca. 30 stk.

1 pose pebermynte pastiller (Fx Pariserlinser fra Toms)
100 g. mørk chokolade
40 g. smør
125 g. brun farin
1 æg
1/2 tsk. vaniliesukker
90 g. hvedemel
25 g. kakaopulver
1 tsk. bagepulver
2 1/2 spsk. mælk

1. Hak pebermyntepastillerne meget fint til en slags raps (jeg puttede dem i en frysepose og bankede løs med kagerullen). Gem raspen til senere.
2. Hak chokoladen og smelt den i en skål over vandbad.
3. Kom smør og brun farin i en skål og pisk i ca. 3 minutter. Tilsæt ægget, mens der piskes. Bland vaniliesukker, hvedemel, kakaopulver og bagepulver, og kom dejen i sammen med mælken. Pisk til en ensartet dej, mens den smeltede chokolade tilsættes. Stil dejen i køleskabet i ca. 30 minutter.
4. Tænd ovnen på 180 grader.
5. Form dejen med en teske, og tril den i pebermynteraspen. Sæt kagerne på en bageplade med bagepapir og sørg for, at der er god plads til, at de kan hæve. Bag kagerne i 8-10 minutter. Afkøl kagerne på en bagerist.

God fornøjelse!

- Marianne

Marcipancupcakes

Her kommer opskriften på de lækre marcipancupcakes jeg bagte sidste weekend. Opskriften har jeg fundet på Odense Marcipans hjemmeside hvor de har en masse spændende opskrifter - især hvis man elsker marcipan og nougat ligesom mig ;).

Marcipancupcakes (ca. 20 stk)

4 æg

250 g sukker

1 spsk vanillesukker

200 g revet marcipan

250 g hvedemel

1 tsk bagepulver

150 g smeltet smør

Æg og sukker piskes hvidt og skummende. Mel, bagepulver og vanille blandes med revet marcipan. Det hele blandes sammen og der tilsættes til sidst smeltet smør. Dejen fyldes i cupcakeforme, jeg havde dej til 20 kager. Kagerne  bages ved 180 grader i 15-20 minutter.

Frosting

100 gram hakkest mørk chokolade varmes forsigtigt sammen med 1 dl fløde. Når chokoladen er smeltet hældes blandingen over i en skål og der piskes i ca. 10 minutter. Man skal have lidt tålmodighed for der går et stykke tid inden frostingen bliver stiv. Men man skal være meget opmærksom når blandingen begynder at stivne, jeg kom nemlig til at piske lidt for længe. Frostingen smagte stadig helt fantastisk men blev altså en anelse for stiv og dermed lidt svær at arbejde med.

Kagerne er desuden pyntet med forskellige fondantdekorationer.

- Gitte

Fødselsdagsgave

Noget af det allerbedste ved at holde fødselsdag er gaverne ;). Se bare her hvad jeg fik af min mands bror og kæreste



Metaldåsen er i sig selv helt fantastisk og det er indholdet også. En icingsprøjte med forskellige tyller og jeg kan næsten ikke vente med at prøve den.
- Gitte

- Posted using BlogPress from my iPhone

Mislykket kage :-(

Ja, jeg ville jo prøve min nye, fine gigant muffin form http://www.coolstuff.dk/Gigantisk-Muffinform . Men men men...efter at have lavet 3 x chokoladecupcake-portion http://www.sarahskager.dk/chokolade-cupcakes-med-chokolade-frosting/ og bagt kagen i laaang tid, skulle den jo ud. Tænkte, at jeg hellere måtte vente, til den var helt kold med at tage den ud af formen. Det gjorde jeg så, og troede egentlig det ville gå rimeligt smertefrit, da kagen have sluppet rundt i kanten. Jeg var også så stolt af, at det faktisk passede med mængden, så den ikke bulede for meget op. Men så kunne den jo ikke komme ud! Jeg slog forsigtigt på den. Jeg slogere hårdere og til sidst ret hårdt! Så tog jeg en kniv i brug, og det endte med, at jeg kunne pille det øverste lag af, som stadig hang sammen og så forsøge at samle resten af smulderen til en kage :-(. Heldigvis smagte den ok, men den kunne jo ikke rigtig hænge sammen. Så lagde jeg et marcipanlåg over, men det gik lidt i stykker. Så måtte jeg reparere det med noget lyserød royal icing. Og så ellers bare pynte med en masse Smarties og chokolade. Ja, sådan går det nok bare nogle gange. Næste gang må jeg prøve med en mere tør opskrift med mere smør i, tror jeg. Må lige tjekke erfaringer og tips på nettet. Ja, ja men øvelse gør mester...

- Marianne

Kagemand

I dag har vi holdt fødselsdag for min mands familie og det er det sidste hold gæster i denne omgang. Vi har begge fødselsdag i april med ca. 14 dages mellemrum og da vores hus ikke er så stort må vi holde fødselsdagene af flere omgange. Min mands eneste ønske til kage, var en vandbakkelseskagemand - med slik ;). Så selv om han blev 33 år fik han en rigtig børnekagemand.







Jeg kunne selvfølgelig ikke helt styre min kagelyst og var også nødt til lige at lave et par cupcakes...






Det fine kagefad fik jeg at mine forældre i fødselsdagsgave og jeg er bare rigtig glad for det :).
- Gitte
- Posted using BlogPress from my iPhone