Dracula cookies

Til Halloween måtte jeg prøve at lave de her uhyggelig gode cookies med Dracula pulver og chokolade. Uuhhhha, de smagte af mere! Lille Grev Dracula her kunne ikke have dem for sig selv!

Chocolate Chip Dracula Cookies (opskrift fra hæfte fra Scan Choco)

14-18 stk.

225 g. smør
1 dl. sukker
2 dl. brun farin
1 tsk. vanillesukker
2 æg
5, 5 dl. mel
1 tsk. bagepulver
1 bøtte Dracula pulver
1 tsk. salt
100-200 g. groft hakket 70 % mørk chokolade

Smelt smørret og bland det med sukkeret. Tilsæt farin, vanillesukker og æg og pisk godt.
Tilsæt derefter langsomt mel, bagepulver, Draculapulver og salt af et par omgange. Når dejen er fin og ensartet, vendes chokoladen forsigtigt i.

Brug en iskugleske til at forme kagerne og placer 6 stk. på bagepladen ad gangen.
Bages i 10-15 minutter ved 175 grader til de er let gyldne i kanten.

- Marianne

Kiksekage - som i gamle dage!

Lidt vammel, men stadigvæk mega lækker: Det er en kiksekage! Der findes en masse varianter af den. Jeg prøvede at lave den efter opskriften her. Fantastisk!

 

-  Marianne.

Cupcake-workshop

I lørdags havde vi et rigtigt hyggeligt og kreativt hold på vores AOF cupcake-workshop i Hjørring. Se bare her, hvad de dygtige kvinder kreerede:

- Marianne

Æbletærte med lakrids (low carb)

Nøj, det er lang tid siden jeg har skrevet et blogindlæg, men jeg har været i gang med en kostomlægningen der går ud på at spise færre kulhydrater og dem er der jo som bekendt en del af i kage ;). Godt Marianne har sørget for at dele nogle at hendes kager.
Jeg har for første gang kastet mig ud i at bage med Sukrin, der er et kaloriefrit alternativ til sukker. Egentlig går jeg mere ind for den ægte vare i kage og at man så bare spiser mindre mængder. Men jeg fik alligevel lyst til at eksperimentere lidt og denne æbletærte blev rigtig god, så her har i opskriften:




Æbletærte med lakrids
Bund (inspiration til bunden er funder hos lidtafline)
1 æggehvide
50 g mandelmel (jeg brugte 25 g fint og 25 g groft malet)
25 g sukrin
Fyld
1 æble
1 spsk sukrin
1 tsk lakrids
1/2 stang vanille

Æggehvider piskes mens der lidt efter lidt tilsættes sukrin, så du til sidst har en stiv marengsmasse. Mandelmeler vendes i og fordeles i en springform - jeg brugte en på 15 cm, dobbelt portion vil nok passe til en på 18-20 cm.
Bunden bages i 12-15 minutter ved 200 grader.

Sukrin, lakrids og vanille blandes i en lille skål. Æblet snittes og lægges på bunden når den er bagt. Lakridsblandingen drysses over (jeg brugte ikke det hele) og kagen bages igen i ca. 15-18 minutter ved 175 grader.

Jeg havde ikke lige noget, men er sikker på at tærten vil smage endnu bedre med en klat creme fraiche til.

- Gitte

Nødde & chokolade-stænger

Jeg skulle lige kreere noget let og lækkert, som jeg kunne have med på stranden i går sammen nogle venner og familie. Så er det heldigt, at jeg er den lykkelige ejer af den nærmest uundværlige kagebog "Fantastiske kager" af Jacqueline Bellefontaine & Gail Wagman. Imellem alle de lækre opskrifter i bogen, faldt jeg over denne:

Antal: 12 stk.
Bagetid: 25 minutter

Ingredienser:

75 g. mørk chokolade
125 g. blødgjort smør
50 g. lyst rørsukker
100 g. hvedemel
75 g. havregryn
12 spsk. Nutella
50 g. hasselnødder (ristede og hakkede)

1. Varm ovnen op til 180 grader. Smør en kageform (20 x 20 cm.) og læg et stykke bagepapir i bunden af den.
2. Smelt chokoladen i mirkoovn eller i en skål over en gryde med varmt vand. Rør smør og sukker lyst og cremet, og pisk chokoladen i. Rør mel og havregryn i, så du får en blød dej.
3. Pres den ud i bunden af formen, og bag kagen i ca. 25 minutter, til den er gylden.
4. Lad den køle af i formen, tag en ud og smør Nutella på i et jævnt lag. Drys hasselnødderne over, og tryk dem lidt ned i Nutellaen. Skær kagen ud i stænger. Opbevar dem på et køligt sted i ét lag i en tæt dåse i op til en uge.

Hvis du også tager dem med på stranden, så er her et tip: spis dem hurtigt inden de smelter :-).

- Marianne.

LEGO-kager

Min store søn fyldte 5 år i sidste uge, og han havde bestemt, at han skulle have både en LEGO Ninjago og en LEGO Chima-kage. Og selvfølgelig fik han det ;-).

Begge kager er min nærmest-standard-chokoladekage-opskrift Klassens-time-kage fra Karolines Kogebog.
Kagerne er pyntet med færdigkøbt fondant, der er hjemmefarvet, og almindelig glasur (så det smager lidt godt).

- Marianne.

Kæmpe M&Ms-cookies

De her cookies er bare super gode! Opskriften er lige til at gå til:

Antal: 12 stk.
Bagetid: 8-10 minutter

Ingredienser:

125 g. blødgjort smør
75 g. sukker
75 g. lyst rørsukker
1 æg
1 tsk. vaniljeessens (her brugte jeg Dr. Oetkers vanilje-twister)
200 g. hvedemel
1 1/2 tsk. bagepulver
100 g. peanuts- eller chokolade-M&Ms

1. Varm ovnen op til 190 grader.
2. Rør sukker og smør sammen til det er lyst og cremet. Pisk æg og vaniljeessens i. Sigt mel og bagepulver ned i blandingen, vend M&Ms i og rør det hele godt sammen.
3. Sæt dejen på pladerne i klatter med en spiseske med gode mellemrum, da kagerne flyder ud til næste dobbelt størrelse (tro mig - de bliver store!).
4. Bag kagerne i 8-10 minutter til de er gyldne. Lad dem køle af i nogle minutter, flyt dem derefter over på en bagerist, og køl dem helt af. Kagerne smager bedst den dag, de er bagt (de får ikke en chance for at overleve til næste dag er min erfaring...).

Opskriften er fra den nærmest uundværelige kagebog "Fantastiske kager" af Jacqueline Bellefontaine og Gail Wagman.

- Marianne.

Madeleines

 

 

Jeg havde faktisk aldrig smagt Madeleines før, jeg bagte de her. Men jeg har altid tænkt, at de så rigtig gode ud. Så det måtte jo prøves.

Opskriften har jeg fra en rigtig lækker, svensk kagebog af Eric Lanland, der hedder "Hembakat". 

 

Opskrift:

20 kager

90 g. usaltet smør plus lidt til formen
90 g. hvedemel plus lidt til formen
2 tsk. flydende honning
40 g. flormelis
1 tsk. bagepulver
2 æg
1 tsk. appelsinblomstvand (jeg brugte bare appelsinsaft)

Varm ovnen op til 175 grader. Pensl en madeleine-form med smør. Kom godt ud i kanterne. Pudr med mel og vend formen rundt for at få overflødigt mel væk.
Smelt smørret og honningen i en lille gryde og lad det køle af. Sigt mel, flormelis og bagepulver i en stor skål. Rør den afkølede smør- og honningblanding i. Tilsæt æggene, men bland ikke for længe. Vend appelsinsaften i.
Fordel dejen i formen - fyld dem 2/3 op. Bag kagerne i cirka 10 minutter til de er gyldenbrune. Lad dem køle af i nogle minutter, før de tages op af formen.


Det skal lige siges, at de ikke smager af så meget. Jeg eksperimenterede og puttede lidt pålægschokolade (det eneste chokolade, jeg lige havde i huset) i nogle af dem, og det smagte faktisk ret godt.

Bon appétit!

- Marianne.

Påske macarons

Det er stykke tid siden jeg sidst har bagt macarons, men nu skulle det være. Inspirationen til designet har jeg fundet hos sweet explorations.
Det kan jo ind i mellem være lidt tricky at bage macarons og disse er heller ikke lykkedes perfekt. Til gengæld er det de sødeste jeg nogen sinde har lavet, det var lige før vi ikke nænnede at spise dem... men også kun lige ved :).




Selve macaronopskriften har jeg fra bloggen chocolat, som er super inspirerende og fyldt med lækkerier. Denne macaron opskrift er ikke en af de avancerede hvor der skal koges sukkerlage osv. Og den er altid lykkedes nogenlunde derfor får I den lige her:

Macarons - 14-16 stk.
43 g mandelmel
75 g flormelis
1 bæger past. æggehvide
25 g sukker
Gul pastafarve

Mandelmel og flormelis blandes i en skål (si det evt., det gjorde jeg kun med flormelissen). I en anden skål piskes æggehvide og sukker. Først ved lav hastighed, dernæst ved høj indtil der dannes bløde toppe i marengsen. Vend mandelmassen i skålen med æggehvide. Vend forsigtigt sammen indtil massen er ensartet og tilsæt evt. pastafarve. Put massen i en sprøjtepose og lav små runde klatter på en bageplade. Lad dem tørre i 30-45 minutter og bag ved 160 g i ca. 12 minutter.
Jeg brugte en macaron-bagemåtte for første gang. Det er smart fordi de så bliver samme størrelse, til gengæld synes jeg de var noget svære at få af måtten. Men den får en chance mere næste gang.

Fyldet er en chokoladecreme og opskriften har jeg lånt fra Himmelske kager. Kagerne er lagt sammen to og to med chokoladecremen og så er de pyntet med orange royal icing. Øjnene har jeg tegnet med en fødevaretusch.








Så er der vist ikke andet at sige end rigtig god påske :)
- Gitte
- Posted using BlogPress from my iPad

Sukkerfri småkager

Da flere i min familie har sukkersyge, synes jeg, det var på sin plads at prøve at bage lidt lækkert til dem.

Jeg var noget spændt på resultatet, da jeg er meget skeptisk med sukkerfri ting (fordi jeg bare er og bliver en sukkergris!).

Men de her smager faktisk helt okay!

 

 



 

Opskriften har jeg lånt fra Sukkerfrikager.dk

- Marianne.

Grasshopper pie

For et stykke tid siden faldt jeg over opskriften på Grasshopper pie hos Coco og co og den blev jeg simpelthen nødt til at prøve. Jeg fulgte stort set opskriften som den er skrevet hos Coco, men I får den også lige her.



Grasshopper pie
Lavet i tærteform på 23 cm.

Kiksebund
250 g Oreo kiks
150-175 g smør

Fyld
180g marshmallows
1 3/4 dl sødmælk
1-2 tsk pebermynteessens (fx den fra Dr. Oetker) alt efter hvor vild man er med pebermynte. Jeg brugte vist ca. 11/2 tsk.
Grøn pastafarve
6 dl piskefløde

Blend Oreos til fine krummer i en foodprocessor. Tilsæt det smeltede smør, kør igen og når der er nok smør i til at det begynder at samle sig stopper du.
Jeg brugte en minihakker til at knuse kiksene og blandede så smør og krummer i en skål.

Kom krummemassen i tærteformen, og tryk den ned mod bunden og ud i kanten med bagsiden af en ske. Stil formen i køleskabet i 30-40 minutter.

Kom mælk og marshmallows i en gryde, og smelt marshmallows ved lav varme. Tag gryden af varmen, og rør pebermynte og frugtfarve i. Stil det til side, og lad det køle af i 15-20 minutter.

Hæld 3dl fløde i en skål og pisk det til skum. Fold marshmallowblandingen i. Hæld fyldet over kiksebunden og stil kagen i køleskabet i mindst 1-2 timer.

Lige inden kagen skal serveres, piskes resten af fløden til skum og fordeles ovenpå kagen. Jeg pyntede med en lille smule kiksekrummer


Ovenfor kagen med pebermyntemassen, før der pyntes med flødeskum og nedenfor den færdige kage, Velbekom :)



- Posted using BlogPress from my iPad

Daim islagkage

Til min fødselsdag var der slet ingen tvivl: Jeg skulle have Daim islagkage! Den er superlet at lave, og den smager himmelsk.
Her er opskriften:

Bund:

3 æggehvider
150 g. sukker
150 g. smuttede mandler (blendes)

Pisk æggehvider og sukker til en stiv masse. Mandlerne blendes og vendes forsigtigt i. Hæld dejen i en velsmurt (!!!) springform. Bages nederst i en forvarmet ovn ved 165 grader i ca. 45 minutter.

Is:

2 stk. Daim dobbelt (a 56 g.)
3 æggeblommer
1/2 dl. sukker
3 dl. piskefløde

Pisk æggeblommer og sukker til en stiv masse. Fløden piskes stiv og vendes forsigtigt i æggemassen sammen med den grofthakkede Daim. Tag lidt Daim fra til pynt.

Vend den afkølede kagebund ud af formen, rengør formen, beklæd den med bagepapir og læg bunden tilbage i formen. Hæld iscremen over bunden og stil formen 2 timer i fryseren. Pynt kagen med den hakkede Daim, Daim Dragée og evt. lidt flødeskum.

- Marianne

Lidt nyt

Ja, det er godt nok ikke meget jeg får blogget for tiden, men det er ikke fordi bageriet er gået i stå. Nok nærmere fordi det jeg tryller frem forsvinder inden jeg når at tage billeder af det :).

Det var præcis det der skete i sidste weekend, hvor jeg lavede hindbær flødeboller, vupti, så var de væk. I stedet får I et billede af grunden til, at det lige var flødeboller jeg kastede mig over. Dr. Oetker har nemlig endnu engang begavet os med nogle produkter, denne gang forskellige aromaer; mandel, pebermynte, vanille og hindbær hvor af den sidste er en nyhed og dermed også den der skulle prøves først. Der var et lille inspirationshæfte med og på første side var der hindbærflødeboller og så var det ligesom afgjort ;).

Det er ikke alle aromaer jeg er lige vild med, er fx ikke så begejstret for mandelessens, hvorimod jeg har brugt pebermynte i mange søde sager og kager efterhånden. Hindbæressensen var ok, den smagte ikke så kraftig igennem, men gav flødebollerne et pift. I kager ville jeg nok foretrække selv at lave en hindbærsirup - men gider man ikke det, er denne en nem løsning. Glæder mig også til at prøve den med vanille.



Mens jeg sidder og skriver dette indlæg har der bredt sig en herlig duft af kardemomme i stuen, men mere om det senere...

- Gitte
- Posted using BlogPress from my iPad

Marskage med frugt

 

På et tidspunkt synes jeg, at alle snakkede om marskage. Så nu tænkte jeg, at tiden var inde til at finde ud af, om den marskage fortjente al den opmærksomhed. Så googlede jeg marskage og fandt ud af, at der er flere variationer. Denne her passede lige med, hvad der var i køleskabet. Jeg har tyvstjålet (eller lånt...lyder lidt bedre) opskriften fra denne fine blog Mit livs kogebog



 

 

Kagen er så lækker! Og vildt nem at lave. De allermest kreative kan muligvis se, at jeg har forsøgt at lave en dinosaurus ud af blåbær og ananas. Efter opfordring fra min søn ;-)...

- Marianne