Kæmpe cupcake - juhuuu det lykkedes!

Ja, jeg er SÅ glad for, at det denne gang lykkedes mig at få kagerne ud af min store muffin-form :-). Juhuuuu. De poppede nærmest bare ud. Helt fantastisk. I forhold til sidste gang (hvor det jo ikke gik så godt...), havde jeg denne gang købt en spray med smørelse hos Specialkøbmanden, og så fik formen bare et ordentligt lag! Derudover forsøgte jeg mig med en anden opskrift (med mere fedt i):

Kæmpe-cupcake (passer til kæmpe muffin-form sjovt nok)

Bagetid: ca. 1- 1 1/4 time

275 g. usaltet smør, blødgjort

275 g. rørsukker

Revet skal af 1 citron

6 store æg. letpiskede

550 g. hvedemel

3 tsk. bagepulver

3/4 dl. mælk

1. Forvarm ovnen til 170 grader. Pensl de to halvdele af kæmpe muffin-formen med olie og drys med mel (eller brug en bagespray).

2. Rør smør, sukker og citronskal cremet i en stor skål. Rør gradvis æggene i, og rør godt hver gang. Sigt mel og bagepulver i, og rør det i sammen med mælken.

3.Hæld dejen i formen, så hver halvdel er trekvart fyldt. Udhul midten af hver lidt, da begge kager vil hæve en del. Bag dem i 1 time og 5 min.-1 1/4 time eller til en kødnål kommer ren ud.

4. Afkøl ca. 15 minutter i formen, og vend kagerne ud på en rist, hvor de skal køle helt af.

Så kan man vælge at lægge dem sammen med smørcreme og putte det på resten af kage også, så pyntet kan hænge ved.

Jeg har pyntet min med royal icing og mini-Smarties.

Opskriften er fra "Skønne cupcakes" af Wendy Sweetser (købt i Føtex for 50 kroner - et fund!).

- Marianne